Cuisine libanaise et pois chiche : toutes nos recettes

Name: Généreuses et colorées, craquez pour nos recettes de cuisine libanaise
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine libanaise

Le samké harra, poisson épicé avec de la crème de sésame, est un classique de la cuisine libanaise. Photo par Alpha

Réputée dans le monde entier, la cuisine libanaise est avant tout une cuisine généreuse et conviviale. Avec ses nombreuses recettes riches en saveurs, elle propose une variété infinie de plats qui séduisent les palais les plus exigeants.

Le mezzé, assortiment de plats se dégustant à la manière des antipasti italiens et des tapas espagnols, est certainement l'un des plus grands symboles de cette cuisine authentique et traditionnelle, avec les non moins connus falafels, houmous, caviar d'aubergines, pain pita et baklawa. Découvrez plus amplement la cuisine libanaise grâce aux nombreuses propositions de nos gourmets.

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Cuisine libanaise et pois chiche : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le pois chiche est au menu

Du taboulé pour le dîner

Le taboulé, vous en redemanderez !

Socca dance

Houmous party !

Faire des falafels frais, c'est facile

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Cuisine libanaise et pois chiche : les meilleures recettes des Gourmets

Houmous méditerranéen de Yotam Ottolenghi

Docteur chocolatine

Un houmous très onctueux, très parfumé avec les saveurs du Liban sous la houlette du chef Yotam Ottolenghi. Une belle recette à partager avec vos proches.

Le Maghmoor ou la moussaka libanaise

La Pistacheraie

Recette du mezzé libanais proche de la ratatouille d'aubergines : aubergines, pois chiche, tomate et menthe. A servir avec du pain plat.

Falafels maison

Iran-Cuisine

Découvrez vite cette délicieuse traditionnelle de falafels libanais. Ces boulettes de pois chiches healthy et vegan vont ravir vos papilles ! Alors en cuisine !

Falafel libanais

Cuisine Culinaire

Recette des falafel libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Falafels et petite sauce d'inspiration libanaise au tahin

Voyage Gourmand

Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste donc sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

Hommos libanais au tahiné et sumac

Keskonmangemaman?

Ou humous, homous, hummus... comme il vous plaira ! Une excellente façon de rendre les légumes secs hautement gastronomiques, de la purée de pois chiche au sésame et citron, à dévorer en entrée ou à l'apéro.

Houmous aux aubergines

Nicolas le Cuisinier

La zone du monde qui m'inspire le plus au niveau culinaire c'est l'Orient... j'oscille souvent entre le Liban, Israël, l'Iran. Et s'il y a bien une spécialité qui me plaît dans toutes ces cuisines c'est le houmous ! Un houmous hyper onctueux et servi ici avec des aubergines sautées. A découvrir d'urgence!

Falafels au four sans matières grasses

Nina Con Limón

Spécialité très répandue au Proche-Orient souvent consommée en sandwich dans un pain de type pita ou dürüm, avec des crudités et une sauce au yaourt et/ou au tahin, les falafels font sans aucun doute partie de mes plats préférés. Voici donc une recette très gourmande de falafels cuits au four et une idée de garniture et de sauce pour des wraps délicieux (dürüm) !

Houmous de pois chiche

Du Bio dans mon Bento

Crémeux et parfumé, qui résiste au houmous ? Enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout ! Le houmous de pois chiche se sert frais et se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal en verre.

Falafels vegans

La revanche d'une veggie

Découvrez une délicieuse recette de falafels vegans, idéale pour accompagner tous vos plats et garnir des sandwichs. Cette recette est également zéro déchet car elle va vous permettre de réutiliser le jus des pois chiches égouttés pour réaliser un délicieux dessert. C’est une bonne excuse pour préparer une mousse au chocolat, n’est-ce pas ?

Houmous

Fleanette

J’ai découvert récemment à quel point c’est simple de réaliser son propre houmous. J’adore ce dip car en fait c’est bien plus. C’est un très bon remplaçant à la mayo ou au beurre dans un sandwich, les pois chiches qui sont à la base en font un plat plein de bonnes protéines avec quasiment pas de matière grasse. Et surtout, c’est délicieux!

Houmos lacto-fermenté

Un peu gay dans les coings

Le houmous lacto-fermenté, est une recette toute simple, très proche de la recette classique. Simplement on remplace le jus de citron par du jus de légumes fermentés et on laisse le tout s'acidifier quelques jours. L'acidité due à la fermentation est différente mais tout à fait délicieuse, mais en plus de rendre le tout plus digeste, la fermentation donne aussi au houmous une texture plus légère grâce aux petites bulles de gaz.

Salade de falafels libanais

Tastygourmandise

Je vous propose une salade de falafels libannais. Ces falafels sont à base de pois chiche vous procureront tout ce dont vous aurez besoin, ces falafels sont bien épicés et parfumés de menthe, en plus de leurs contenance en herbe, persil et sésame.

Falafels libanais

La cuisine de Djouza

Comment préparer des falafels libanaises ? Ils se présentent en boulettes et sont préparés avec des pois chiches crus et/ou de fèves, et sont ensuite passés en friture pour être proposés en sandwich par exemple dans un pain libanais pita avec des crudités, du houmous etc…

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Cuisine libanaise et pois chiche : les dernières recettes des Gourmets

Recette de houmous

gâteau et cuisine rachida

Le houmous est une délicieuse purée de pois chiche de la cuisine libanaise très apprécié pour sa saveur, son crémeux et son onctuosité. Il est préparé avec des pois chiche et du tahini ainsi que du jus de citron. Une recette facile à la portée de tous idéale en dip ou tartinade pour un apéritif.

Houmous au beurre de cacahuètes

Le Chat Gourmet

C’est le houmous revisité de Nigella Lawson, écrivain, journaliste et animatrice télé culinaire britannique, adepte d’une cuisine simple et familiale, que je vous propose aujourd’hui. Celle-ci a remplacé le tahini (beurre de sésame), par du beurre de cacahuètes tout en conservant les autres ingrédients habituels de ce mezzé. Cela adoucit délicieusement le plat et le trait de génie c’est ce mélange de cacahuètes hachées et de paprika fumé qui rehausse le houmous et donne du croquant. J’ai adoré !

Les falafels légers au four

Sweet Kwisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pois chiche pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Falafels

gâteau et cuisine rachida

Les falafels, très populaire dans la cuisine libanaise sont souvent servis en sandwich ou en plat principal dans les restaurants et les stands de nourriture de rue « street food ». Les falafels sont accompagnées de sauces légères à base de yaourt grec, de tahini ou Tarator servis dans un pain pita avec des crudités, salade, tomates et cornichons selon les goûts.

Falafels

passeportpourlacuisine

Prévoir des tomates, des oignons, des herbes aromatiques, des pickles et des sauces pour la garniture des sandwichs. Placer sur un plateau de service et servir pour que chacun compose son sandwich aux falafels.

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